先日トランス脂肪酸についていろいろ調べていましたら、こんな物質に出会いました。 アクリルアミド でんぷんの加熱 こんな名前初めて聞きましたが、どれだけの方がご存知なんでしょうか。非常に簡単に一言で言うと、 「でんぷんを高温で加熱すると発生する…
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